Kartoffel-Milchsuppe mit Morcheln
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Salz
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 400gmehlig kochende Kartoffeln, klein gewürfelt
- ca.1lMilch
- Pfeffer aus der Mühle
- 1TLMajoranblättchen
- 200gfrische Morcheln, gut gereinigt, evtl. geviertelt
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1StückLauch, in feine Streifen geschnitten
- 2ELCognac oder Gemüsebouillon
- ½- 1dlGemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Zwiebeln in Butter andämpfen. Kartoffeln zugeben, mit der Milch ab löschen, würzen und auf kleinem Feuer zugedeckt weich kochen. Alles fein pürieren.Step 2
Die Morcheln in heisser Bratbutter anbraten. Knoblauch und Lauch zugeben, kurz mitdämpfen. Mit Cognac oder und Bouillon ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Morcheln würzen.Step 3
Die Kartoffel Milchsuppe in vorgewärmte Schalen verteilen. Morcheln mit Lauch darauf verteilen.