Bunte Gemüsewähe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 500gMehl
- 150gkalte Butter, in Stückchen
- 2dlWasser
- 1ELEssig
- 1TLSalz
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 1StangeLauch, in Streifen geschnitten
- 1grosse, gelbe Peperoni, in Streifen geschnitten
- 1mittlerer Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1kleine DosePelati (Geschälte Tomaten)
- 150gChampignons, in Scheiben geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 150gWalliser Bergkäse, gerieben
- 50gFrühstücksspeck-Tranchen
- 2dlRahm
- 2Eier
- Salz, Muskatnuss, Cayennepfeffer
Instructions
Step 1
Für den geriebenen Teig, das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter über das Mehl verteilen und zwischen den Fingern mit dem Mehl fein verreiben.Step 2
Wasser, Essig und Salz zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Step 3
Den Teig 2-3 mm dick auswallen und ein mit Backtrennfolie belegtes Blech damit auslegen. Mit einer Gabel stupfen.Step 4
Die Specktranchen auf dem Teigboden verteilen.Step 5
Lauch, Peperoni und Zucchini nach Sorten getrennt in Salzwasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen und über den Speck verteilen.Step 6
Pelati gut abtropfen lassen, den Saft etwas ausdrücken. Pelati und Champignons über das Gemüse geben und würzen.Step 7
Den Käse darüberstreuen.Step 8
Alle Zutaten für den Guss verquirlen und über den Käse giessen.Step 9
Im vorgeheizten Ofen (220°C) 30-40 Minuten backen.