Pilz-Tätschli

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Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• Salzwasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 1 TL Paprika edelsüss
• 0.5 TL Chiliflocken
• 0.5 TL Salz
• 300 g Pleurotus (Austernpilz)
• 20 g getrocknete Steinpilze
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Bratbutter
• 200 g saurer Halbrahm
• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Kopfsalat

Zubereitung

1. Kartoffeln im Salzwasser offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, im Sieb ca. 5 Min. ausdampfen lassen. Kartoffeln durchs Passevite in eine Schüssel treiben, auskühlen.
2. Öl und Honig mit dem Knoblauch, Schnittlauch, Paprika, Chiliflocken und Salz verrühren. Pilze beigeben, mischen. Pilze portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen, Pilze mit den Sonnenblumenkernen zum Kartoffelpüree geben, gut mischen.
3. Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Masse zu 12 Tätschli formen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen.
4. Sauren Halbrahm, Essig, Öl und Schnittlauch verrühren, würzen.
5. Salat zu den Täschli servieren, Sauce darüberträufeln.