Pilz-Tätschli
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 gmehligkochende Kartoffeln
- Salzwasser
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELflüssiger Honig
- 2Knoblauchzehen
- ½ BundSchnittlauch
- 1 TLPaprika edelsüss
- ½ TLChiliflocken
- ½ TLSalz
- 300 gPleurotus (Austernpilz)
- 20 ggetrocknete Steinpilze
- 2 ELSonnenblumenkerne
- Bratbutter
- 200 gsaurer Halbrahm
- 2 ELAceto balsamico bianco
- 1 ELOlivenöl
- ½ BundSchnittlauch
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1Kopfsalat
Instructions
Step 1
Kartoffeln im Salzwasser offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, im Sieb ca. 5 Min. ausdampfen lassen. Kartoffeln durchs Passevite in eine Schüssel treiben, auskühlen.Step 2
Öl und Honig mit dem Knoblauch, Schnittlauch, Paprika, Chiliflocken und Salz verrühren. Pilze beigeben, mischen. Pilze portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen, Pilze mit den Sonnenblumenkernen zum Kartoffelpüree geben, gut mischen.Step 3
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Masse zu 12 Tätschli formen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, warm stellen.Step 4
Sauren Halbrahm, Essig, Öl und Schnittlauch verrühren, würzen.Step 5
Salat zu den Täschli servieren, Sauce darüberträufeln.