Chouquettes

Envie d'une pâtisserie sucrée? Laissez-vous tenter par les chouquettes. Ces petites boules de pâte à choux parsemées de sucre en grains sont un classique.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• poche à douille lisse
• 2 plaques de four
• 1 dlde lait
• 1 dld'eau
• 0.5 ccde sel
• 1 csde sucre
• 50 gde beurre
• 100 gde farine
• 3 œufs 53g+ battus
• sucre en grains pour saupoudrer

Préparation

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
2. Réduire le feu. Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole. Continuer de remuer énergiquement jusqu'à ce qu'un voile blanchâtre se forme sur le fond de la casserole et que la pâte devienne compacte. Laisser refroidir 5-10 min.
3. Mettre la pâte dans un saladier. Incorporer les œufs un à un en fouettant avec un batteur puissant jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
4. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
5. Verser la pâte dans une poche à douille lisse. Pocher des choux de 3 cm de diamètre en les espaçant de 1 cm sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre en grains
6. Cuire 20-25 min dans le four chaud. Ne pas ouvrir la porte du four avant 15 min de cuisson, sinon les chouquettes risquent de s'affaisser. Laisser refroidir 10 min dans le four éteint avant d'ouvrir la porte.