Sauce au caramel (avec oeuf)

Instructions

1. Step 1

   Préparer les ingrédients.

2. Step 2

   Dans une casserole, caraméliser le sucre à petit feu jusqu'à obtention d'une couleur marron clair.

3. Step 3

   Retirer de la plaque et mouiller avec l'eau.

4. Step 4

   Reposer la casserole sur le feu. Une fois le sucre dissous, verser les trois quarts du lait.

5. Step 5

   Délayer la fécule alimentaire avec le reste de lait, ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.

6. Step 6

   Verser dans le lait chaud et porter brièvement à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.

7. Step 7

   Verser dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

8. Step 8

   Incorporer la crème fouettée avec une spatule en plastique.