San Sebastian Cheesecake Rezept
San Sebastian Cheesecake ist der cremigste Käsekuchen der Welt. Mit diesem Rezept schmeckt er wie das Original!
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1kg Frischkäse
- 7Bio-Ei
- 400g Zucker
- 1El Mehl
- 500ml Schlagsahne
Instructions
Step 1
Für den Käsekuchen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft nicht empfehlenswert.Step 2
Frischkäse mit einem Esslöffel verrühren, bis er eine homogene Masse bildet. Eier zugeben und unterrühren. Dabei langsam und sorgsam umrühren, damit so wenig Luft wie möglich untergehoben wird – das hält die Masse kompakt. Zucker zugeben und unterrühren. Mehl zugeben und unterrühren. Zum Schluss Sahne zugeben und sorgfältig mischen.Step 3
Ein großes Stück Backpapier befeuchten, zerknüllen und eine Springform damit auskleiden. Das Backpapier muss deutlich über die Ränder der Springform herausragen, da der Kuchen während des Backens hoch aufgeht.Step 4
Käsekuchen auf der 2. Schiene von unten 40–50 Minuten im Backofen backen. Je länger er gebacken wird, desto kompakter und fester wird seine Konsistenz. Achten Sie nach etwa 30 Minuten Backzeit auf den Grad der Bräunung. Bevor der Kuchen zu dunkel wird, mit Backpapier oder Alufolie abdecken.Step 5
Nach Ende der Backzeit Kuchen bei geöffneter Backofentür 4 bis 5 Stunden langsam auskühlen lassen. Anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.