Schnelles Rezept für eine leckere Süßkartoffel Gnocchi Pfanne

20 Minuten Rezept - Süßkartoffel Gnocchi aus der Pfanne, mit Tomaten & gerösteten Kürbiskernen, schnell zubereitet, schmecken sehr lecker

Zutaten

• 1 Packung Süßkartoffel Gnocchi klappt natürlich auch mit jeder anderen Sorte
• 200 g Kirschtomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Kürbiskerne alternativ Sonnenblumen- oder Pinienkerne
• etwas frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch
• etwas Salz & Pfeffer
• Feta oder Burrata optional

Zubereitung

1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Tomaten und Knoblauch mit Olivenöl in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dünsten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
3. Nun etwas Butter in die Pfanne geben und die Süßkartoffel Gnocchi darin 7-9 Minuten anbraten, braten, bis sie gebräunt und knusprig sind.
4. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Kräuter fein hacken und mit in die Pfanne geben.
5. Gegen Ende der Kochzeit die Tomaten unterrühren und den Feta mit den Händen über die Gnocchi bröseln.