Rindsgsragout an Rotweinsauce

Sep 18 2024

Rindsragout an Rotweinsauce: Ein altes Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben und angepasst wurde.

Ingredients

750
g Rindsvoressen, z.B. von IP-Suisse (bei Denner erhältlich)
2
grosse Peperoni in grobe Stücke geschnitten (keine grünen, die sind zu bitter!)
2
Karotten, in grobe Scheiben geschnitten
3
dl Rotwein
3 ½
dl Gemüsebouillon
10 ½
EL Mehl
1
grössere Zwiebel, gehackt
1
gepresste Knoblauchzehe
frischer Thymian, ganze Zweige
frischer Rosmarin, ganze Zweige
1
halbes Lorbeerblatt
3
TL Bratensauce aus der Tube
Bei Bedarf ½ Esslöffel Maizena oder Maisstärke
Etwas Bratbutter

Step 1
In der heissen Bratbutter das Fleisch portionenweise von allen Seiten kurz anbraten
Step 2
Voressen danach mit 1½ EL Mehl bestäuben, kurz darin wenden, aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen
Step 3
Nochmals ein wenig Bratbutter in derselben Pfanne schmelzen und darin die Zwiebelstücke und den Knoblauch so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Jetzt das Gemüse beigeben, kurz mitdünsten
Step 4
Gemüse ebenfalls mit 1 EL Mehl bestäuben, 1–2 Minuten weiter dünsten, danach mit dem Rotwein ablöschen
Step 5
Nun kommt das Fleisch zurück in die Pfanne, auch Bouillon, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu geben
Step 6
Das Ganze auf kleiner Flamme ca. 1½–2 Stunden schmoren. 15 Minuten vor Schluss die Bratensauce beigeben und die Sauce abschmecken. Sollte sie noch zu dünn sein, kann sie mit etwas Maizena verdickt werden (Packungsanweisung beachten!)