Rhabarber-Hefeschnecken
Selbst gemachte Hefeschnecken mit Rhabarberfüllung frisch aus dem Ofen. Einfach zu machen und so was von gut. So gehts. Chochdoch mit Eva.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 2ofengrosse Bleche
- Backpapier
- 400gMehl
- ¾TLSalz
- 4ELZucker
- 21gHefe, zerbröckelt
- 2 ½dlMilch, Raumtemperatur
- 50gButter, weich
- 420gRhabarber, gerüstet, in Streifen
- 3ELZucker
- 1TLZimt
- 120ggeschälte, gemahlene Mandeln
- 100gPuderzucker
- 3- 4ELZitronensaft
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, Hefe mit der Milch anrühren, mit der Butter zum Teig dazugeben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Füllung: Zutaten bis und mit Zimt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, beiseitestellen, leicht auskühlen lassen, Mandeln untermischen.Step 3
Backofen auf 160°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C).Step 4
Teig zu einem Rechteck von ca. 25×60 cm auswallen, Füllung darauf verteilen, dabei oben und unten 3 cm Rand frei lassen. Freigelassener Rand mit etwas Wasser bepinseln. Von der Längsseite her aufrollen, für ca. 10 Minuten tiefkühlen (Teigrolle falls nötig halbieren). In 12-16 Schnecken schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.Step 5
In der Mitte des Ofens 25-30 Minuten backen. Bei Ober-/Unterhitze Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.Step 6
Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur anrühren, heisse Schnecken damit bestreichen, auf einem Gitter auskühlen lassen.