Kartoffel-Endivien-Stamppot
Eine Mischung aus Kartoffelstampf, dem bayerischen Kartoffelbrei, und Kartoffelsalat ist dieses niederländische Gericht. Der gebratene Speck gibt ihm eine herzhafte Note.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gmehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1Kopf Endiviensalat
- 1Zwiebel
- 2 ELWeißweinessig
- 3 ELÖl
- 1 TLscharfer Senf
- Pfeffer
- 150 gdurchwachsener Räucherspeck
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser in 20-25 Min. weich kochen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.Step 2
Die Zwiebel schälen, winzig würfeln. Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Mit Salat und Zwiebel mischen.Step 3
Den Speck ohne Schwarte und Knorpel klein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten.Step 4
Die Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und grob zerstampfen. Kartoffeln, Salat und Speck vermengen. Die Kartoffelmischung abschmecken.