Bol de quinoa

Un bol printanier vitaminé: salade de quinoa aux épinards, petits radis, pousses de petits pois et graines.

Ingrédients

• 300 g de quinoa (tricolore)
• 7.5 dl d’ eau salée, bouillante
• 150 g de pousses d’épinards
• 1 c.s. de moutarde mi-forte
• 2 c.s. de jus de citron
• 3 c.s. d’ huile de colza
• 0.25 c.c. de sel
• un peu de poivre
• 1 botte de petit radis
• 35 g de pousses de petits pois
• 30 g de mélange de graines

Préparation

1. Cuire le quinoa al dente env. 20 min à couvert dans l’eau salée, égoutter. Incorporer les pousses d’épinards.
2. Mélanger dans un saladier moutarde, jus de citron et huile, saler, poivrer. Couper les petits radis en lamelles, ajouter à la sauce.
3. Ajouter le quinoa, mélanger. Répartir dessus les pousses de petits pois et le mélange de graines.