Rezept Tipp: Ausseer Saibling mit Wurzelgemüse
Top-Rezept. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Rezepte aus der Steiermark: Albrecht Syen kocht ein Gericht mit den besten Produkten aus dem Ausseerland-Salzkammergut.
Ingredients
- 4ganze frische Seesaiblinge
- 300 gWurzelgemüse (Petersil, Karotte, Sellerie, Lauch in Julienne geschnitten)
- Zitrone
- 4 clWelschriesling
- Salz, Pfefferkörner bunt
- Erdäpfel, gekocht
- 1Thymianzweig
Instructions
Step 1
Das Wurzelgemüse schälen und in dünne Streifen schneiden.Step 2
Den frischen Saibling ausnehmen, reinigen und salzen und in den Bauch einen kleinen Thymianzweig legen.Step 3
Das in Julienne geschnittene Wurzelgemüse auf die Teller geben und den Saibling darauflegen.Step 4
Mit dem Wein die Saiblinge benetzen und einige Pfefferkörner darüberstreuen.Step 5
Den Teller mit dem Saibling mit einer Klarsichtsfolie abdecken und für circa 18 Minuten (je nach Größe) im Dämpfer garen.