Süsskartoffelbrot mit Baumnüssen

Instructions

1. Step 1

   Backofen auf 200°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C). Süsskartoffeln längs halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen weich backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

2. Step 2

   Süsskartoffelinneres mit einem Löffel herausschaben, mit dem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel fein zerdrücken.

3. Step 3

   Brotteig: Mehl und Salz mischen. Süsskartoffelpüree beifügen, mit den restlichen Zutaten bis und mit Butter zu einem weichen Teig kneten. Nüsse und Rosinen kurz darunterkneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2,5 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen.

4. Step 4

   Teig in der Länge der Form (36 cm) mit wenig Mehl oval formen, in die mit Backpapier ausgelegte Form geben, mit den restlichen Baumnüssen und wenig Mehl bestreuen. Noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.

5. Step 5

   Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens (180°C Heissluft/Umluft, Ober-/Unterhitze 200°C) 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, frisch geniessen.