Safranbällchen
Die kleinen Verführer bestehen aus Hefeteig mit Safran und werden nach dem Ausbacken in Rosenwasser-Sirup gewendet.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1/8 l Milch
- 2 Msp.Safranpulver
- 20 gHefe (1/2 Würfel)
- 300 gZucker
- 300 gMehl
- 50 gButter
- 4Eigelbe
- Saft von 1 Zitrone
- 3 ELRosenwasser
- Öl zum Frittieren
Instructions
Step 1
Milch erwärmen und mit Safran verrühren. Lauwarm abkühlen lassen, Hefe hineinbröckeln, mit 3 EL Zucker 15 Min. gehen lassen.Step 2
Mehl in eine Schüssel geben, weiche Butter in Flöckchen dazugeben. Mit Hefeansatz und Eigelben in 8-10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.Step 3
Inzwischen übrigen Zucker und 375 ml Wasser unter Rühren bei starker Hitze in 15 Min. zu einem Sirup einkochen lassen, Zitronensaft und Rosenwasser unterrühren.Step 4
Den Teig durchkneten und zu 20 Bällchen formen. Die Bällchen im heißen Öl in ca. 5 Min. portionsweise goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Sirup wenden.