Orecchiettes, sauce au poireau et aux graines

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Ingrédients

• 300 g de poireaux
• 1 cs d’huile d'olive
• 50 g de graines de tournesol
• 0.25 cc de sel
• poivre
• 0.5 dl d’eau
• 500 g de pâtes
• eau salée
• 50 g de parmesan râpé
• 0.5 cs d’huile d'olive
• 2 cs de graines de tournesol

Préparation

1. Couper le poireau en fines rondelles, réserver 50 g de vert. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le poireau et les graines de tournesol, assaisonner et laisser cuire pendant env. 5 min. Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 min., puis verser le tout dans un verre doseur.
2. Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Réserver 3 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
3. Verser l'eau de cuisson réservée dans le verre doseur. Ajouter le fromage et mixer.
4. Mélanger les pâtes avec la sauce et les réserver au chaud. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le vert de poireau réservé et les graines de tournesol et y faire sauter pendant env. 5 min. Répartir sur les pâtes.