Rösti-Omeletten mit Raclettekäse
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150gMehl
- ¾TLSalz
- 3Eigelb
- 3dlMilchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 400gGschwellti, geschält, an der Röstiraffel gerieben
- 2ELSchnittlauch, geschnitten
- 3Eiweiss
- ¼TLBackpulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Bratbutter oder Bratcrème
- 6ScheibenRaclettekäse, je ca. 40 g, in Streifen geschnitten
- 1ELButter
- 2TLZucker
- 600gCherrytomaten, halbiert
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Omeletten: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eigelbe und Milchwasser hineingiessen, zu einem glatten Teig verrühren, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.Step 2
Gschwellti und Schnittlauch mit dem Teig mischen. Eiweisse und Backpulver steif schlagen, unter den Teig ziehen, würzen.Step 3
Aus dem Teig in Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze 4 Omeletten braten. Raclette-Käse daraufstreuen, überlappen und im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 4
Butter und Zucker in einer grossen Pfanne schmelzen. Tomaten beifügen, 4-6 Minuten dämpfen, würzen.Step 5
Omeletten auf vorgewärmte Teller legen, Tomaten daraufgeben.