Japanisches Omelett mit Räucherlachs Rezept
Ein schneller Genuss aus Fernost: Japanisches Omelett mit Räucherlachs.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1El Sojasauce
- 2El Zitronensaft
- 2Tl Puderzucker
- 350g Räucherlachs
- 8Ei
- 2El Mirin-Reiswein
- 4Tl neutrales Öl
- 2Beete Shiso-Kresse
Instructions
Step 1
Für die Ponzu-Sauce 10 El Sojasauce mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren und beiseitestellen. Lachs in dünnen Scheiben von der Haut schneiden und abgedeckt kalt stellen.Step 2
Für das Omelett Eier mit restlicher Sojasauce (3 El) und Mirin verquirlen. Tamagoyaki-Pfanne mit 1/2 Tl Öl bestreichen und erhitzen. 1/8 der Eimasse darin verteilen und bei geringer Hitze stocken lassen. Omelett von der schmalen Seite her aufrollen und am Pfannenrand liegen lassen. 1/2 Tl Öl in die Pfanne geben. Erneut 1/8 Eimasse darin verteilen und stocken lassen. Zusammen mit der Eirolle zur gegenüberliegenden Seite aufrollen. Vorgang noch 2-mal wiederholen. Omelett-Rolle aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Aus restlicher Eimasse und restlichem Öl (2 Tl) auf die gleiche Weise eine weitere Omelett-Rolle zubereiten.Step 3
Jede Omelett-Rolle in 6 Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Je 3 Omelette-Scheiben mit Lachs, Kresse und etwas Ponzu-Sauce auf Tellern anrichten. Mit restlicher Ponzu-Sauce servieren.