Erbsensuppe à la Joratoise
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Butter zum Dünsten
- 200gGelberbsen, mindestens 5 Stunden eingeweicht
- 2lWasser
- 2Rüebli, in kleine Stücke geschnitten
- 1StängelStangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 1Lauch, in kleine Stücke geschnitten
- 1Schweinsfüsschen
- 2Schweinshaxen (je ca. 300 g)
- Salz, Pfeffer
- 50gBrot, in kleine Würfel geschnitten
- Butter zum Rösten
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Für die Suppe Zwiebeln in der Butter goldig dünsten. Erbsen abtropfen, beigeben, Wasser dazugiessen. Das Gemüse beigeben, 20 Minuten kochen.Step 2
Schweinsfüsschen und -haxen beigeben, 2 Stunden kochen. Die Suppe eventuell mit Wasser verdünnen, würzen.Step 3
Füsschen und Haxen herausnehmen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder zur Suppe geben.Step 4
Die Brotwürfel in der Butter goldgelb rösten, würzen.Step 5
Die Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, die Brotwürfel dazuservieren.