Kräuter-Gurken-Salat mit Burrata Rezept

Instructions

1. Step 1

   Fenchel putzen, das zarte Grün in kaltes Wasser legen. Fenchel bis zum Strunk fein hobeln, in einer Schüssel mit etwas Salz mischen und mit den Händen 2 Minuten kräftig durchkneten.

2. Step 2

   Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Gurken waschen und mit einem Sparschäler rundum bis zu den Kernen in Längsstreifen schneiden. Mit Frühlingszwiebeln unter den Fenchel mischen.

3. Step 3

   Kräuterblättchen abzupfen und grob schneiden. Fenchelgrün trocken tupfen und grob zupfen. Alles unter den Fenchel heben.

4. Step 4

   Avocado halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in Scheiben schneiden, mit 1 El Zitronensaft beträufeln.

5. Step 5

   Restlichen Zitronensaft, 2 El Wasser, Senf, Zitronenschale und etwas Salz mit einem Schneebesen verrühren. Öl unterschlagen. Dressing mit Gurkensalat und Avocados mischen.

6. Step 6

   Pistazien hacken. Burrata trocken tupfen, auf dem Salat anrichten und mit Pistazien bestreuen.