Sorbet au marc de champagne

Instructions

1. Step 1

   Sorbet: porter à ébullition l'eau avec le sucre, laisser mijoter quelques minutes sans couvrir puis laisser refroidir.

2. Step 2

   Incorporer le jus et le zeste de citron ainsi que le marc puis, délicatement, le blanc d'oeuf.

3. Step 3

   Laisser prendre 4-6 heures au congélateur, en remuant fréquemment.

4. Step 4

   Sortir le sorbet du congélateur juste avant de servir. Dresser dans des coupes, décorer de grains de raisin marinés et d'un filet de marinade.

5. Step 5

   Servir sans attendre.