Fregola Sarda mit Pilzen und Tomaten

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Zutaten

• 15 g getrocknete Steinpilze
• 2 dl Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 200 g Fregola Sarda (z.B. Fine Food)
• 1 Päckli Burrata piccola
• 0.5 TL Salz

Zubereitung

1. Pilze ca. 5 Min. im Wasser einweichen, abtropfen, dabei das Einweichwasser auffangen. Pilze grob hacken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Tomaten und Pilze beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. braten, würzen. Einweichwasser, Aceto und Tomaten-Öl dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln.
2. Pasta in siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Ca.1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen. 2 Burrata-Kugeln und beiseitegestelltes Kochwasser in dieselbe Pfanne geben, glatt rühren, salzen. Pasta und Sauce beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen. Pasta anrichten, restliche Burrata darauf verteilen.