Poutine: Rezept für das kanadische Original

Dec 29 2022

Poutine: knusprige Pommes, Bratensauce und geschmolzener Käse – so gelingt der deftige Snack wie im kanadischen Imbiss!

Ingredients

Step 1
Kartoffeln schälen, abwaschen und in dicke Stifte schneiden. Den Cheddar ist Stücke schneiden.
Step 2
Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen, klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten. Mit der Rinderbrühe und der Worcestershiresauce aufgießen und kurz aufkochen.
Step 3
In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren. Gleichmäßig unter die Bratensoße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Step 4
Öl zum Frittieren in einem Topf oder einer Fritteuse auf 140 Grad erhitzen.
Step 5
Kartoffelstifte unter fließendem Wasser gut abspülen und mit Küchenpapier komplett trocken tupfen.
Step 6
Die Pommes portionsweise für 5 Minuten im heißen Fett vorgaren. Anschließend herausnehmen und das Öl auf 175 Grad erhitzen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Pommes erneut für 2–3 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Step 7
Die Pommes auf einem Teller anrichten, Käse darüber streuen und mit der Bratensoße übergießen.