Sauerkraut
Milchsäurebakterien vergären den rohen Weißkohl zu leckerem Sauerkraut, das viel Vitamin C fürs Immunsystem liefert und Dank seiner Ballaststoffe den Darm gesund hält.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Zwiebel
- 2 ELSchweineschmalz (ersatzweise Öl)
- 1 StückSpeckschwarte (30 g)
- 700 gSauerkraut
- 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TLWacholderbeeren
- 2Lorbeerblätter
- 1 TLKümmelsamen
- Salz
- Zucker
- Küchengarn
Instructions
Step 1
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Speck, Sauerkraut und Brühe zugeben und aufkochen.Step 2
Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Kümmel in einen Papier-Teefilter oder in ein Mullsäckchen füllen. Das Gewürzsäckchen mit Küchengarn zubinden, ins Kraut hängen und dieses bei kleiner Hitze in 10-50 Min. – je nach Produkt und Belieben – weich kochen, eventuell Brühe nachgießen.Step 3
Das Kraut mit Salz und Zucker abschmecken. Zum Servieren die Speckschwarte und das Gewürzsäckchen entfernen.