Saint-Nicolas vitaminés

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 4 petits bonshommes d'environ 125 g chacun, ou tranches de tresse
• 20 gde beurre
• 4 pommes (Cox Orange p. ex.), pelées, évidées et coupées en petits morceaux
• 3 csde sucre
• 2.5 dlde jus de pomme
• 1 bâton de cannelle
• 0.5 citron, zeste râpé et jus
• 1 - 2ccde fécule de maïs
• 2 mandarines ou clémentines, pelées, coupées en morceaux
• 2 - 3dattes, dénoyautées, coupées en 4 dans le sens de la longueur
• 1.8 dlde demi-crème fouettée placée 20 min au congélateur

Préparation

1. Couper les petits bonshommes de pâte dans le sens horizontal. Répartir les bonshommes (ou les tranches de tresse), face vers le haut, sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
2. Griller 6-8 min au milieu du four préchauffé à 250°C, puis retirer du four.
3. Garniture: faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes et le sucre, faire revenir. Mouiller avec le jus de pomme, ajouter la cannelle. Couvrir et cuire 7-10 min jusqu'à ce que les pommes soient croquantes. Ajouter le zeste de citron puis la fécule préalablement délayée avec le jus de citron en continuant de mélanger et porter à ébullition. Incorporer les mandarines et les dattes, réchauffer. Retirer le bâton de cannelle.
4. Disposer les bonshommes sur des assiettes et déposer la garniture par-dessus ou à côté. Ajouter une pointe de crème sur chaque bonhomme, et servir chaud ou tiède.