Saftiger Limettenkuchen / vegan und klassisch / Interspar #61

Instructions

1. Step 1

   Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Backring in einen Springformboden mit Dauerbackfolie oder schlage ihn mit Backpapier ein.

2. Step 2

   Mahle die Leinsamen in einem Mixer fein, verrühre sie mit dem Wasser und lasse sie quellen, bis die Masse etwas eindickt. Schlage das Kichererbsenwasser mit dem Salz auf, bis es fast steif ist. Verrühre die übrigen Zutaten gemeinsam mit dem Leinsamenwasser. Hebe zuletzt den Kichererbsen-Schnee unter. Fülle den Teig in den Backring und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 65 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn vollständig abkühlen und entferne dann den Backring.

3. Step 3

   Verrühre die Eier mit dem Salz, Vanilleextrakt und Zucker in 4-5 Minuten weiß cremig.

4. Step 4

   Verrühre den Puderzucker mit dem Limettensaft und verstreiche den Guss auf dem abgekühlten Kuchen. Hacke die Pistazien grob und streue sie über die Glasur. Lasse die Glasur fest werden und serviere den Kuchen. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!