Grünkernbratlinge
Serviere den Klassiker der Vollkornküche mit einem bunten Salat.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150g geschroteter Grünkern (aus dem Bioladen)
- ½l Gemüsebrühe
- 200g Zucchini
- Salz
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2EL Olivenöl
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- ½Bund Petersilie
- 2Eier (M)
- 50g frisch geriebener Parmesan
- 1TL scharfer Senf
- 1TL Butter
Instructions
Step 1
Grünkern mit Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, zugedeckt bei geringer Hitze 20 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Step 2
Die Zucchini waschen, putzen, raspeln, salzen und ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL Olivenöl unter gelegentlichem Rühren 3 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Zwiebelmischung vom Herd nehmen, die Petersilie unterrühren. Abkühlen lassen.Step 3
Zucchini in einem Küchentuch fest ausdrücken, mit Grünkern, Zwiebelmischung, Eiern, Parmesan und Senf mischen, abschmecken.Step 4
Übriges Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Fladen in die Pfanne setzen und von beiden Seiten je 4 Min. braten. Mit Senf oder Ketchup und Salat oder Kartoffelsalat servieren.