Aprikosen-Sorbet Rezept
Aprikosen spielen die Hauptrolle in dem leichten Sorbet und kommen – gewürfelt und mariniert – auch als Deko obendrauf.
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1kg Aprikose
- 1Bio-Zitrone
- 120g Zucker
- 1El Glukose
- 1Vanilleschote
- 3El Marillenbrand
Instructions
Step 1
Aprikosen waschen, putzen, halbieren und entsteinen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, 1 Tl Schale fein abreiben und 4 El Saft auspressen. Aprikosen mit Zucker und Zitronensaft im Topf aufkochen und zugedeckt 3 Minuten kochen lassen. 200 g Aprikosen beiseitestellen, restliche Aprikosen 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren. Glukose einrühren. Aprikosenmischung fein pürieren, Zitronenschale einrühren und die Masse abkühlen lassen.Step 2
Beiseitegestellte Aprikosenhälften fein würfeln und in eine Schüssel geben. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Marillenbrand zu den Aprikosenwürfeln geben und marinieren lassen.Step 3
Kalte Sorbet-Masse in die Eismaschine geben und ca. 1:30 Stunden gefrieren lassen. Sobald die Masse cremig ist, die Hälfte der marinierten Aprikosen zugeben und weiter gefrieren lassen.Step 4
Sorbet-Masse in eine vorgekühlte verschließbare Schale füllen und 30 Minuten im Tiefkühler gefrieren lassen. Aus der Masse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und mit restlichen marinierten Aprikosen servieren.