Arroz de Marisco von Tim Mälzer
Tim Mälzer bezeichnet dieses portugiesische Gericht als das beste, dass er bei "Kitchen Impossible" je gegessen hat.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Muschel (Miesmuscheln oder Venusmuscheln)
- 1kleiner Hummer
- 500g Tomaten
- 1grüner Paprika
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2EL Olivenöl
- Salz
- 8Garnelen mit Kopf und Schale
- 300g Langkornreis
- 1Bund Koriander
- Chiliflocken
- 100ml weißer Portwein
Instructions
Step 1
Muscheln säubern und in reichlich kaltem Wasser waschen. Hummer putzen, zerkleinern, den Schwanz in breite Stücke schneiden.Step 2
Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Tomaten in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paprika putzen. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Alles in 4 EL Olivenöl in einem großen Topf andünsten.Step 3
1,5 l Wasser zugießen, erhitzen und salzen. Meeresfrüchte und Reis zugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis gar ist. Das dauert etwa 25 bis 30 Minuten.Step 4
Koriandergrün hacken. Eintopf mit Salz, Chiliflocken und Portwein abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.