Galettes de légumes (low carb)

Corinne Gerber vous suggère ses galettes aux légumes avec une sauce aux fines herbes. Cette recette incorpore divers légumes de saison: succès garanti!

Ingrédients

• 25 gde flocons d'avoine fins
• 75 gde lentilles corail cuites selon les indications sur l'emballage
• 250 gde pommes de terre en robe des champs ou crues, râpées à la râpe à rösti
• 2 oignons finement hachés
• 200 gde carottes râpées à la râpe à rösti
• 200 gde courgettes râpées à la râpe à rösti
• 125 gde chou blanc coupé en fines lamelles
• 100 gde poireau coupé en fines rondelles
• 2 oeufs
• sel
• beurre à rôtir
• 150 gde séré maigre
• 180 gde yogourt nature
• 1 ccde moutarde forte
• 2 csde sauce soja
• 1 poignéed'herbes aromatiques de saison, ciselées
• sel
• poivre

Préparation

1. Galettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel inclus. Former des galettes, cuire env. 10 min de chaque côté à feu moyen dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au chaud.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
3. Servir les galettes avec la sauce.