Wildentenbrust in Orangenlikör
Dieses leichte Gericht ist ein Klassiker und wird gern mit grünen Bandnudeln serviert.
- Preparation:
Ingredients
- 4Wildentenbrüste
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELOrangenlikör
- 6Orangen (unbehandelt)
- 2 ELOrangenkonfitüre
- 1 ELButterschmalz
- 1 ELheller Saucenbinder
Instructions
Step 1
Die Entenbrüste mit Pfeffer würzen und in 2 EL Orangenlikör marinieren. Orangen waschen. Von 1 Orange die Schale in sehr feinen Streifen abreiben. Saft von 4 Orangen, die Schale, den restlichen Likör und die Konfitüre erhitzen. Auf die Hälfte einköcheln lassen. Zwischenzeitlich 2 Orangen schälen und filetieren.Step 2
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste salzen, von jeder Seite 2 Min. anbraten und bei schwacher Hitze von jeder Seite noch 3-4 Min. braten.Step 3
Den Saucenbinder in die Orangensauce einrühren, aufkochen und die Orangenfilets zufügen. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.