Rôti haché laqué sauce rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule à cake d'env. 1 l de contenance
• beurre pour le moule
• 500 gde viande hachée
• 150 gde haché de veau
• 1 oeuf, battu
• 3 csde chapelure
• 1 carotte, parée, râpée à la râpe à bircher
• 40 gde poireau, paré, coupé en fines lamelles
• 1.5 cmde gingembre, pelé et râpé
• 1 oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 ccde sel
• 0.5 ccde curry
• poivre du moulin
• 4 pruneaux séchés, dénoyautés, coupés en dés, selon les goûts
• 5.5 csde miel liquide
• 2 csde vin blanc ou de jus de pomme
• 1 csde beurre, liquide
• 0.5 oignon, finement haché
• beurre pour faire revenir
• 2.5 dlde jus de pomme
• 1 ccde jus de citron
• 200 gde rhubarbe, parée, coupée en morceaux
• 2 csde sucre

Préparation

1. Viande hachée: mélanger soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu'au poivre inclus. Ajouter les pruneaux selon les goûts. Disposer dans le moule beurré.
2. Glaçage: mélanger tous les ingrédients.
3. Cuire le rôti 50–55 min au milieu du four préchauffé à 200°C, en le badigeonneant de glaçage toutes les 10–15 min. Allumer le grill en plus dans les 10 dernières min de cuisson, selon les goûts.
4. Sauce: faire suer l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le jus de pomme et le jus de citron. Ajouter la rhubarbe et le sucre, mijoter 8–10 min à couvert, réduire en purée.
5. Laisser reposer le rôti 10 min dans le four ouvert. Démouler et trancher. Dresser dans des assiettes, napper de sauce.