Rôti haché laqué sauce rhubarbe
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1moule à cake d'env. 1 l de contenance
- beurre pour le moule
- 500gde viande hachée
- 150gde haché de veau
- 1oeuf, battu
- 3csde chapelure
- 1carotte, parée, râpée à la râpe à bircher
- 40gde poireau, paré, coupé en fines lamelles
- 1 ½cmde gingembre, pelé et râpé
- 1oignon, finement haché
- 1goussed'ail, pressée
- 1ccde sel
- ½ccde curry
- poivre du moulin
- 4pruneaux séchés, dénoyautés, coupés en dés, selon les goûts
- 5 ½csde miel liquide
- 2csde vin blanc ou de jus de pomme
- 1csde beurre, liquide
- ½oignon, finement haché
- beurre pour faire revenir
- 2 ½dlde jus de pomme
- 1ccde jus de citron
- 200gde rhubarbe, parée, coupée en morceaux
- 2csde sucre
Instructions
Step 1
Viande hachée: mélanger soigneusement tous les ingrédients à la main jusqu'au poivre inclus. Ajouter les pruneaux selon les goûts. Disposer dans le moule beurré.Step 2
Glaçage: mélanger tous les ingrédients.Step 3
Cuire le rôti 50–55 min au milieu du four préchauffé à 200°C, en le badigeonneant de glaçage toutes les 10–15 min. Allumer le grill en plus dans les 10 dernières min de cuisson, selon les goûts.Step 4
Sauce: faire suer l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le jus de pomme et le jus de citron. Ajouter la rhubarbe et le sucre, mijoter 8–10 min à couvert, réduire en purée.Step 5
Laisser reposer le rôti 10 min dans le four ouvert. Démouler et trancher. Dresser dans des assiettes, napper de sauce.