Coeurs en pain d'épices

C'est bien connu, l'amour passe par l'estomac. Pour gagner le cœur de votre conquête, rien de tel que ce pain d'épices fait maison, fourré au massepain.

Ingrédients

• emporte-pièce en forme de cœur de 10×10 cm
• papier sulfurisé
• poche munie d'une douille à très petite ouverture
• 300 gde miel liquide
• 150 gde sucre glace
• 100 gde beurre, ramolli
• 3 - 4csde cacao
• 2 csd'épices pour pain d'épices
• 1 oeuf
• 500 gde farine (moitié farine blanche, moitié farine bise)
• 1 sachetde poudre à lever
• 200 gde massepain ou de masse aux amandes, abaissé(e) sur un peu de farine ou de sucre glace à 3 mm d'épaisseur, découpé(e) en coeurs à l'emporte-pièce
• 1 blanc d'oeuf, délayé dans de l'eau, pour badigeonner
• 1 blanc d'oeuf, fouetté ferme
• 50 - 75gde sucre glace
• perles argentées pour décorer

Préparation

1. Pâte: mélanger le miel, le sucre glace et le beurre. Ajouter le cacao, les épices pour pain d'épices et l'oeuf, mélanger. Tamiser dessus la farine et la poudre à lever préalablement mélangées, incorporer. Pétrir brièvement en une pâte lisse.
2. Abaisser la pâte sur de la farine à 5 mm d'épaisseur, découper des coeurs à l'emporte-pièce. En garnir la moitié de coeurs de massepain en laissant une bordure de 1 cm. Badigeonner les bords d'un peu de blanc d'oeuf. Couvrir de la moitié restante de coeurs, bien presser. Disposer sur la plaque préparée, badigeonner de blanc d'oeuf.
3. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur la grille.
4. Glaçage: mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace. Décorer les coeurs encore chauds avec le glaçage et les perles argentées.