Wraps de chou kale et de racine de persil
Cette recette végétarienne de wraps de chou kale constitue un lunch parfait à emporter au bureau et permet d'utiliser des légumes de saison même en hiver.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2feuillesde chou frisé non pommé (chou kale) coupées en fines lanières
- ½ccde graines de fenouil concassées (au mortier ou avec le plat du couteau)
- 4grains de poivre concassés (au mortier ou avec le plat du couteau)
- ½ccde gros sel marin concassé (au mortier ou avec le plat du couteau)
- 2csde noisettes hachées, grillées
- 2csd'huile, de carthame ou de colza p. ex.
- 1 ⅘dlde double crème
- 4csde miel
- 1csde pâte de raifort
- 4tortillas de blé
- 2racines de persil coupées en fines lanières
- 1oignon rouge coupé en fines lamelles
- 50gde pousses de betterave, d'oignon, ou autre
- sel et poivre
Instructions
Step 1
Cuire le chou 2 min dans de l'eau bouillante, passer à l'eau froide. Mélanger les épices, les noisettes et l'huile, ajouter le chou, mélanger.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 3
Chauffer brièvement les tortillas des deux côtés dans une poêle chaude. Répartir le chou et les racines de persil sur les tortillas. Garnir de sauce, d'oignon et de pousses, rectifier l'assaisonnement, rouler pour former des wraps.