Mousse de coings aux parfums d'Orient

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 800 gde coings
• 1 citron, zeste et jus
• 2 csde sucre
• 2 csde miel
• 2 blancs d'oeufs, battus en neige
• 2 dlde crème entière
• 5.5 csde miel, liquide
• 1 ccde gingembre, râpé
• 0.5 ccde cannelle en poudre
• 1 pte de couteaude clous de girofle en poudre
• bâtons de cannelle pour décorer

Préparation

1. Mousse: laver les coings, les sécher avec un linge de cuisine. Répartir sur une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé. Cuire 1 heure au milieu du four préchauffé à 180 °C. Passer sous l'eau froide, laisser refroidir. Peler les coings, les épépiner et les couper en morceaux. Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que le miel, réduire en purée. Incorporer délicatement les blancs en neige.
2. Verser la mousse dans des coupes à dessert, réserver 2 à 3 heures au frais et à couvert.
3. Crème: battre la crème, le miel et les épices en mousse. En garnir les coings et décorer.