Mousse de coings aux parfums d'Orient
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 800gde coings
- 1citron, zeste et jus
- 2csde sucre
- 2csde miel
- 2blancs d'oeufs, battus en neige
- 2dlde crème entière
- 5 ½csde miel, liquide
- 1ccde gingembre, râpé
- ½ccde cannelle en poudre
- 1pte de couteaude clous de girofle en poudre
- bâtons de cannelle pour décorer
Instructions
Step 1
Mousse: laver les coings, les sécher avec un linge de cuisine. Répartir sur une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé. Cuire 1 heure au milieu du four préchauffé à 180 °C. Passer sous l'eau froide, laisser refroidir. Peler les coings, les épépiner et les couper en morceaux. Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que le miel, réduire en purée. Incorporer délicatement les blancs en neige.Step 2
Verser la mousse dans des coupes à dessert, réserver 2 à 3 heures au frais et à couvert.Step 3
Crème: battre la crème, le miel et les épices en mousse. En garnir les coings et décorer.