Nouilles aux châtaignes sauce veau aux airelles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde nouilles aux châtaignes
• 300 gde hachis de veau
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 échalote, finement hachée
• 300 gd'airelles
• 2 csde farine
• env.1dlde fond de veau ou de bouillon
• 2 dlde crème
• sel, poivre
• thym pour la décoration

Préparation

1. Sauce: saisir la viande à feu vif dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter l'échalote et les airelles et étuver brièvement. Saupoudrer de farine. Jouter le liquide, porter à ébullition. Ajouter la crème, cuire jusqu'à obtetnion d'une sauce épaisse, assaisonner.
2. Cuire les nouilles al dente dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et mélanger avec la sauce. Dresser dans des assiettes chaudes, décorer et servir.