Spargel-Erdbeer-Salat
Landfrau Nadine Walker empfiehlt ihren raffiniertesten Salat im Mai: Spargeln, Erdbeeren, Rucola, Pinienkerne und Sbrinz. Die Salatsauce ist die Krönung.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gweisse Spargeln, gerüstet, in 2 cm langen Stücken
- 500ggrüne Spargeln, gerüstet, in 2 cm langen Stücken
- Salz
- 100gZucker
- 1dlWasser
- 1dlweisser Balsamico-Essig
- 2ELÖl
- 250gErdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 150gRucola oder Blattsalat
- 2ELPinienkerne
- Basilikum, grob gehackt
- Sbrinz AOP, gehobelt
Instructions
Step 1
Weisse Spargeln in reichlich Salzwasser 15 Minuten garen, grüne Spargeln 5 Minuten später mitgaren. Abgiessen.Step 2
Sauce: Zucker in einer weiten Pfanne caramelisieren, bis er Farbe annimmt. Keine Kelle verwenden, Pfanne ab und zu kräftig hin- und herbewegen. Mit Wasser ablöschen, Balsamico beifügen, 5 Minuten köcheln, auskühlen lassen. Öl beigeben.Step 3
Anrichten: Spargeln, Erdbeeren und Salat mischen, anrichten, mit Sauce beträufeln. Mit Pinienkernen, Basilikum und Sbrinz bestreuen.