Sellerie-Apfel-Suppe mit Pumpernickel Rezept
Schnell zubereitet, kross gekrönt und köstlich kombiniert: Sellerie-Apfel-Suppe mit Pumpernickel.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 300g Knollensellerie
- 1weiße Zwiebel
- 250g Staudensellerie
- 2Granny-Smith-Apfel
- 1El Butter
- 100ml Weißwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1Scheibe Pumpernickel
- 1El Mehl
- 2El Butterschmalz
- 1El Traubenkernöl
- ½Bund Schnittlauch
Instructions
Step 1
Knollensellerie putzen, waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und schräg in 3 cm große Stücke schneiden, ein Drittel der Selleriestücke beiseitelegen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Einen halben Apfel beiseitelegen, restliche Äpfel grob würfeln.Step 2
Butter in einem Topf zerlassen, Knollensellerie, zwei Drittel vom Staudensellerie, Zwiebeln und Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Weißwein, Brühe und Sahne zugießen, aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Inzwischen Pumpernickel in 5 mm große Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.Step 4
Beiseitegelegten Staudensellerie mit Mehl mischen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Staudensellerie darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Step 5
Sellerie-Apfel-Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitegelegten Apfel in feine Würfel schneiden und mit Traubenkernöl mischen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Step 6
Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit Pumpernickel, Staudensellerie, Apfelwürfeln und Schnittlauch bestreuen und servieren.