Rezept Tipp: Surbraten mit Knödel und Krautsalat
Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Hauptspeise ein Surbraten mit Knödel und Krautsalat.
Ingredients
- 1 ½ kgSurkarree mit Schwarte
- 90 gButterschmalz
- 500 mlGemüsesuppe
- 2 ELMehl
- PriseSalz
- 300 gMehl griffig
- PriseSalz
- 500 gKnödelbrot
- 2 StückEier
- 2 ELPetersilie frisch
- 5 gSalz
- 1 StückKrautkopf
- 80 gZucker
- 5 gSalz
- etwasKümmel
- 250 mlMostessig
- 100 mlSonnenblumenöl
Instructions
Step 1
Das Karree im Schweineschmalz auf der Schwarte im Ofen anbraten. Wenn sie goldbraun ist wenden und auf der Fleischseite anbraten.Step 2
Fleisch mit der Gemüsesuppe aufgießen.Step 3
1,5 - 2h im Rohr braten. Gemüsesuppe nachgießen.Step 4
Dann den Bratensaft abschöpfen und aus 250ml kaltem Wasser und 2EL Mehl ein Gmachtl rühren und den Bratensaft damit verquirlen und zum Eindicken aufkochen.Step 5
Salzen nach Bedarf.Step 6
Für die Mehlknödel das Mehl salzen, 125ml heißes Wasser unterrühren und kneten bis ein glatter Teig entsteht.Step 7
Kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10min kochen.Step 8
Für den Krautsalat das Kraut hobeln, mit Zucker, Salz, Kümmel, Mostessig und Sonnenblumenöl vermengen und gut durchkneten.Step 9
Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.Step 10
Zum Servieren das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.