Fleurs de pommes et crème séré-lait condensé
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 6 persons
Ingredients
- emporte-pièce en forme de fleur
- 4pommes
- 75gde sucre
- 1dlde jus de pomme
- env.20raisins rouges, coupés en deux, épépinés
- 1Tubede lait condensé sucré (250 g)
- 1citron, zeste râpé et jus
- 250gde séré mi-gras
- 1 ⅘dlde demi-crème, fouettée
Instructions
Step 1
Evider les pommes, couper en rondelles de 5 mm environ. Découper des fleurs de différentes tailles à l'aide des emporte-pièce.Step 2
Caraméliser le sucre dans une large poêle. Ajouter les pommes, étuver brièvement. Déglacer avec le jus de pomme, couvrir aussitôt. Etuver 4-5 min à feu doux, en tournant de temps en temps les pommes. Oter le couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que le jus ait la consistance d'un sirop. Laisser refroidir dans le sirop.Step 3
Crème: bien mélanger le lait condensé, le zeste et le jus de citron. Ajouter le séré, incorporer délicatement la crème fouettée.Step 4
Verser la crème dans des assiettes à dessert. Disposer 3-4 pommes sur la crème, décorer.