Fleurs de pommes et crème séré-lait condensé

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• emporte-pièce en forme de fleur
• 4 pommes
• 75 gde sucre
• 1 dlde jus de pomme
• env.20raisins rouges, coupés en deux, épépinés
• 1 Tubede lait condensé sucré (250 g)
• 1 citron, zeste râpé et jus
• 250 gde séré mi-gras
• 1.8 dlde demi-crème, fouettée

Préparation

1. Evider les pommes, couper en rondelles de 5 mm environ. Découper des fleurs de différentes tailles à l'aide des emporte-pièce.
2. Caraméliser le sucre dans une large poêle. Ajouter les pommes, étuver brièvement. Déglacer avec le jus de pomme, couvrir aussitôt. Etuver 4-5 min à feu doux, en tournant de temps en temps les pommes. Oter le couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que le jus ait la consistance d'un sirop. Laisser refroidir dans le sirop.
3. Crème: bien mélanger le lait condensé, le zeste et le jus de citron. Ajouter le séré, incorporer délicatement la crème fouettée.
4. Verser la crème dans des assiettes à dessert. Disposer 3-4 pommes sur la crème, décorer.