Hollermües aux pommes de terre à l'anglaise

Farine, beurre, baies de sureau: il n’en faut pas beaucoup plus pour faire un délicieux Hollermües. Idéal avec des pommes de terre bouillies!

Ingrédients

• 1 csde farine
• 50 gde beurre
• 500 gde baies de sureau
• 1.5 dlde vin rouge
• 2 csde sucre
• 0.5 ccde sel
• 700 gde pommes de terre, p.ex. Charlotte, pelées, coupées en morceaux
• Beurre pour étuver
• 0.5 ccde sel
• 40 gde beurre froid, coupé en parcelles

Préparation

1. Pour la bouillie, roussir légèrement la farine dans le beurre. Ajouter les baies de sureau et le vin, puis porter à ébullition en remuant. Sucrer et saler. Cuire à couvert durant 15 minutes.
2. Etuver les pommes de terre au beurre. Couvrir d'eau jusqu'à affleurement. Saler et cuire durant 20 minutes environ. Jeter l'eau de cuisson et ajouter le beurre.
3. Dresser la bouillie avec les pommes de terre sur des assiettes.