Salade estivale au sarrasin sauté
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½dld'eau
- 1pte de couteaude sel
- 75gde sarrasin
- 600gde haricots verts, parés
- 200gde tomates, tranchées
- 1oignon, coupé en fines rondelles
- 200gde fromage frais (type féta), émietté
- 1csde crème à rôtir
- 4poignéesde lollo verte, parée
- 1bouquetde roquette
- ½ccde moutarde
- 2csde vinaigre de vin blanc
- ½csde jus de citron
- 3- 4csd'huile de colza
- 1csde basilic, finement haché
- 1ccde feuilles de thym
- sel, poivre
- thym pour décorer
Instructions
Step 1
Salade: porter l'eau à ébullition, saler. Verser le sarrasin, laisser gonfler 20 minutes à petit feu et à couvert. Cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau de façon à ce qu'ils restens croquants, rincer à l'eau froide, égoutter. Couper en morceaux. Mélanger avec les tomates, les oignons et le fromage frais. Dorer le sarrasin dans la crème à rôtir. Réserver.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Incorporer au mélange légumes-feta.Step 3
Dresser la lollo et la roquette dans de petits saladiers. Garnir de salade, de sarrasin et de thym.