Salade estivale au sarrasin sauté

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1.5 dld'eau
• 1 pte de couteaude sel
• 75 gde sarrasin
• 600 gde haricots verts, parés
• 200 gde tomates, tranchées
• 1 oignon, coupé en fines rondelles
• 200 gde fromage frais (type féta), émietté
• 1 csde crème à rôtir
• 4 poignéesde lollo verte, parée
• 1 bouquetde roquette
• 0.5 ccde moutarde
• 2 csde vinaigre de vin blanc
• 0.5 csde jus de citron
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 csde basilic, finement haché
• 1 ccde feuilles de thym
• sel, poivre
• thym pour décorer

Préparation

1. Salade: porter l'eau à ébullition, saler. Verser le sarrasin, laisser gonfler 20 minutes à petit feu et à couvert. Cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau de façon à ce qu'ils restens croquants, rincer à l'eau froide, égoutter. Couper en morceaux. Mélanger avec les tomates, les oignons et le fromage frais. Dorer le sarrasin dans la crème à rôtir. Réserver.
2. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Incorporer au mélange légumes-feta.
3. Dresser la lollo et la roquette dans de petits saladiers. Garnir de salade, de sarrasin et de thym.