Quiche oeufs-épinards

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le moule
• feuille d'alu pour couvrir
• beurre pour le pourtour du moule
• 200 gde farine
• 0.75 de ccde sel
• 100 gde beurre, froid, en morceaux
• env.0,75dld'eau, froide
• 1 ccde vinaigre
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 500 gd'épinards
• 3 - 4oeufs, mollets
• 4 csde Sbrinz AOP, râpé
• 3 dlde demi-crème
• 2 oeufs
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 - 2csd'ail des ours, haché fin
• 0.75 de ccde sel
• poivre, noix de muscade
• 3 - 4cspignons de pain

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre, malaxer jusqu'à l'obtention d'une consistance très friable. Ajouter l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir. Réserver 1 h dans du film alimentaire au réfrigérateur.
2. Garniture: blanchir les épinards 1 min à l'eau frémissante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, presser. Ecaler les oeufs, couper en 2.
3. Liaison: mélanger tous les ingrédients, ajouter aux épinards.
4. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. En foncer le moule préparé, piquer le fond avec une fourchette. Répartir d'abord le Sbrinz puis les épinards sur le fond. Verser le fond dessus, former 6-8 cavités en appuyant sur les épinards avec une cuiller. Parsemer de pignons de pin.
5. Cuire 25-30 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C. Au bout de 10 min, placer les oeufs dans les cavités. Couvrir la quiche avec la feuille d'alu, terminer la cuisson.