Geröstete Randen mit Linsen-Zwiebel-Topping
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4rohe Randen
- 2 ELOlivenöl
- ½ BundRosmarin
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 100 gschwarze Linsen (Beluga)
- Wasser
- 2 ELAceto balsamico
- ¼ TLSalz
- 2 ELOlivenöl
- 2Zwiebeln
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 125 gRicotta
- 150 ggriechischer Jogurt nature
- ½ BundPfefferminze
- ¼ BundRosmarin
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Randen, Öl und Rosmarin in der vorbereiteten Form mischen, würzen. Form mit Alufolie zudecken.Step 2
Ca. 1 ½ Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, zugedeckt etwas abkühlen.Step 3
Linsen im siedenden Wasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen. Aceto beigeben, salzen, beiseitestellen. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. dämpfen, bis sich die Zwiebeln bräunen und caramelisieren. Linsen wieder beigeben, mischen, würzen.Step 4
Ricotta mit Jogurt und der Hälfte der Kräuter glatt rühren, würzen. Randen in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit Ricottacreme füllen. Linsen-Zwiebeltopping darauf verteilen, restliche Kräuter darüberstreuen.