Knödels aux abricots

Les knödels sont une spécialité autrichienne. Testez ce doux mélange sucré et acidulé en suivant nos instructions pas à pas et en images.

Ingrédients

• 600 gde pommes de terre à chair farineuse
• 140 gde farine
• 50 gd'Epifin, de finot de blé dur ou de farine pour pâtes
• 40 gde beurre, liquide, refroidi
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf
• 0.5 citron, zeste râpé
• 0.5 ccde sel
• 12 abricots, entiers, entaillés, dénoyautés
• 12 morceauxde sucre
• 60 gde chapelure
• 40 gde beurre
• 4 csde sucre
• 1 pincéede cannelle

Préparation

1. Pâte: cuire les pommes de terre dans leur peau, les peler, les passer au passe-vite encore chaudes, refroidir.
2. Mélanger le reste des ingrédients jusqu'au sel inclus avec les pommes de terre, travailler en une pâte lisse.
3. Diviser la pâte en 12 portions, façonner des boules, aplatir.
4. Placer un morceau de sucre dans chaque abricot, enrober dans une portion de pâte.
5. Cuire les knödels par portions env. 8 min à l'eau frémissante légèrement salée, sortir, égoutter, réserver au chaud.
6. Streusel: faire légèrement revenir la chapelure dans le beurre chaud, ajouter le sucre et la cannelle, mélanger. Dresser les knödels dans des assiettes, décorer.