Knödels aux abricots
Les knödels sont une spécialité autrichienne. Testez ce doux mélange sucré et acidulé en suivant nos instructions pas à pas et en images.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde pommes de terre à chair farineuse
- 140gde farine
- 50gd'Epifin, de finot de blé dur ou de farine pour pâtes
- 40gde beurre, liquide, refroidi
- 2jaunes d'oeufs
- 1oeuf
- ½citron, zeste râpé
- ½ccde sel
- 12abricots, entiers, entaillés, dénoyautés
- 12morceauxde sucre
- 60gde chapelure
- 40gde beurre
- 4csde sucre
- 1pincéede cannelle
Instructions
Step 1
Pâte: cuire les pommes de terre dans leur peau, les peler, les passer au passe-vite encore chaudes, refroidir.Step 2
Mélanger le reste des ingrédients jusqu'au sel inclus avec les pommes de terre, travailler en une pâte lisse.Step 3
Diviser la pâte en 12 portions, façonner des boules, aplatir.Step 4
Placer un morceau de sucre dans chaque abricot, enrober dans une portion de pâte.Step 5
Cuire les knödels par portions env. 8 min à l'eau frémissante légèrement salée, sortir, égoutter, réserver au chaud.Step 6
Streusel: faire légèrement revenir la chapelure dans le beurre chaud, ajouter le sucre et la cannelle, mélanger. Dresser les knödels dans des assiettes, décorer.