Tartelettes meringuées aux pruneaux

Instructions

1. Step 1

   Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre, malaxer à la main jusqu'à l'obtention d'une consistance friable. Ajouter l'oeuf, rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.

2. Step 2

   Abaisser la pâte sur un peu de farine à 2-3 mm d'épaisseur, découper des disques avec le grand emporte-pièce, en foncer les moules préparés, piquer à la fourchette, placer au réfrigérateur.

3. Step 3

   Abaisser le massepain sur la fécule de maïs, découper des disques avec le petit emporte-pièce et disposer sur les fonds de pâte. Répartir les pruneaux dessus, saupoudrer de sucre, arroser de jus de citron et de crème. Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.

4. Step 4

   Fouetter ferme les blancs d'oeufs avec le sel juste avant de servir. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille, verser dans la poche à douille cannelée. Décorer les tartelettes avec cette préparation et dorer sous le gril du four, servir.