Gratin de maïs et de châtaignes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat à gratin de 2 l env.
- beurre pour le plat
- 1oignon, haché fin
- 1goussed'ail, pressée
- beurre
- 8dlde bouillon de viande
- 200gde semoule de maïs grossière
- 1petit poireau, coupé en fines rondelles
- 150gde châtaignes, pelées (cf. Suggestions), coupées en quatre
- 150gde fromage tessinois à pâte dure (Valle Verzasca, p. ex.), râpé
- 180gde crème acidulée
- 2jaunes d'oeufs
- sel
- poivre du moulin
- 2blancs d'oeufs, battus en neige
- quelques rondelles de poireaux pour décorer
Instructions
Step 1
Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Verser la semoule en pluie. Mijoter 25 min en remuant ponctuellement. Ajouter le poireau et les châtaignes, cuire 5 min. Laisser refroidir lentement.Step 2
Ajouter le fromage, la crème acidulée et les jaunes d'oeufs, rectifier l'assaisonnement. Incorporer délicatement les oeufs en neige.Step 3
Verser l'appareil dans le moule beurré.Step 4
Cuire 50 min env. au bas du four préchauffé à 180 °C. Décorer, servir sans attendre.