Ofengemüse mit Avocado-Dip
Sommerlich leicht, vegetarisch und eher schlicht. Von diesem Thymian-Ofengemüse kann man gar nicht genug bekommen. Und als i-Tüpfelchen: der cremige Avocado-Dip.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gfest kochende Kartoffeln
- 1kleine Aubergine
- 1Zucchino
- 1rote Paprikaschote
- 150 gCocktailtomaten
- 3 ELOlivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TLgetrockneter Thymian
- 1reife Avocado
- 150 gMagerquark
- Mineralwasser
- 1 TLZitronensaft
- Backpapier für das Blech
Instructions
Step 1
Backofen auf 225° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln und Gemüse waschen und schälen bzw. putzen. Kartoffeln in 2 cm breite Spalten schneiden. Aubergine und Zucchino in 1 cm dicke Scheiben, Paprika in breitere Spalten schneiden. Tomaten halbieren.Step 2
Öl mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Thymian in einer Schüssel mischen. Kartoffeln und Gemüse gut untermengen, auf dem Blech verteilen und im Ofen (Mitte, Umluft 200°) 20-30 Min. backen.Step 3
Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Quark, 1 Schuss Mineralwasser und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Kartoffeln und Gemüse reichen.