Hühnerbrust auf Käferbohnen-Kartoffelrösti und Karottenpüree

Instructions

1. Step 1

   Für die Hühnerbrust auf Käferbohnen-Kartoffelrösti die Käferbohnen aus der Dose abseihen. Die gewaschenen Kartoffeln schälen und zerteilen.

2. Step 2

   Karotten und Petersilienwurzel mit einem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden.

3. Step 3

   Das Gemüse in ein wenig Salzwasser weich kochen, dann mit etwas Kochwasser fein pürieren.

4. Step 4

   In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Kartoffelstücke bei kleiner Hitze zugedeckt gar braten. Anschließend die Bohnen und den Lauch zugeben, salzen und pfeffern.

5. Step 5

   Die Hendlbrüste salzen und im erhitzten Öl beidseitig hellbraun braten. Das sollte nicht zu lange dauern, die Fleischstücke sollen noch saftig sein.

6. Step 6

   Die Hühnerbrust auf Käferbohnen-Kartoffelrösti mit dem Karottenpüree sehr heiß auf schönen Tellern anrichten und servieren.