Momos végétariens (raviolis tibétains)

Nov 30 2021

Envie de voyager? Testez notre recette végétarienne de momos, ces savoureux raviolis tibétains cuits à la vapeur. Parfaits pour l'apéro ou en entrée!

Ingredients

1
emporte-pièce rond d'env. 8 cm de Ø
papier sulfurisé
250
gde farine
¼
ccde sel
1 ¼
dld'eau, tiède
1
oignon, finement haché
2
goussesd'ail, pressées
2
- 3cmde gingembre, pelé, finement haché
2
csde beurre, ramolli
250
gd'épinards en branches, décongelés, hachés
200
gde pommes de terre en robe des champs, râpées à la râpe à röstis ou coupées en petits dés
1
pointe de couteaude cannelle
1
pointe de couteaud'anis étoilé en poudre, selon les goûts
¼
ccde cardamome en poudre
¼
ccde coriandre en poudre
1
ccde sel
poivre du moulin

Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Y verser l'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 2 h.
Step 2
Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Step 3
Diviser la pâte en deux, abaisser sur un peu de farine à 2-3 mm d'épaisseur. Découper des rondelles à l'emporte-pièce. Prendre une rondelle dans la main, badigeonner le bord d'un peu d'eau. Disposer 1-2 cc de farce au centre, refermer en façonnant des volants sur le bord, déposer sur du papier sulfurisé fariné. Procéder de même pour les autres rondelles. Peu avant de servir, disposer par portions dans un panier vapeur graissé, cuire 10-12 min à la vapeur.