Glundner Kas
In diesem Rezept sehen Sie, wie einfach man aus Topfen Käse herstellen kann. Wenn Sie alle Zutaten parat haben, können Sie auch schon damit beginnen.
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1kg Bröseltopfen
- 100g Butterschmalz
- 10g Salz
- 2TL Kümmel
Instructions
Step 1
Vom Bröseltopfen 900 g zwischen den Händen fein aufbröseln und ca. 1,5 cm hoch auf ein Randblech (Backblech) streuen.Step 2
Mit einem Leinentuch zudecken und an einem warmen Ort (ca. 28 °C) 2-3 Tage glasig werden lassen, wobei der Topfen hin und wieder aufgelockert werden muss.Step 3
Sobald der Topfen schon glasig geworden ist, salzen, mit Kümmel bestreuen und in heißem Butterschmalz auf schwacher Hitze unter dauerndem Rühren zum Schmelzen bringen.Step 4
Vom Herd nehmen, die restlichen 100 g Bröseltopfen ebenfalls zwischen den Händen fein aufbröseln und unter die Masse mengen.Step 5
Den Glundner Kas zum Absteifen (Festwerden) in ein passendes Gefäß umfüllen.